1.牛肉洗净切丁
2.放入料理机中
3.搅打成细腻肉浆
4.加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉
5.再次搅打均匀
6.将水倒入淀粉中
7.搅拌成均匀糊状
8.分次倒入肉浆中搅打
9.成为细腻的泥浆状
10.放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜
11.取出，挤成丸子
12.放入清水中浸泡15分钟
13.锅中倒入清水，放入肉丸，小火煮制
14.水沸后，肉丸浮起，捞去浮沫，让水保持微沸
15.肉丸再次沉下，熄火
16.捞出，放入凉开水中，浸凉
17.装盘
放入冰箱冷藏，可使调料充分浸入牛肉中。
没有料理机，也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。
